Une délicieuse recette pour se réchauffer.
Anti-cholestérol, index glycémique bas, riche en oméga-3, sans gluten et sans caséine, satiétiogène.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de panais
20 cl de crème d’amande
70 cl de bouillon de légumes
1 gros oignon
Huile d’olive
2 poignées de noisettes grillées
Sel
Poivre
Préparation
Émincer l’oignon puis laver, éplucher et couper le panais en dés.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et l’oignon. Lorsqu’il est translucide, ajouter le panais, puis faire revenir 5 minutes tout en remuant.
Ajouter le bouillon de légumes, puis laisser mijoter pendant 25 min.
Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes à la poêle 5 min sans ajout de matière grasse, les concasser hors du feu et réserver.
Ajouter la crème, le sel, le poivre puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Au moment de servir le velouté, parsemer les noisettes dessus.