Pour vos apéros d'hiver, twistez le traditionnel houmous avec un légume de saison : l'irrésistible courge butternut. Elle va apporter une petite touche sucrée pour un brin d'originalité et s'accommodera à merveille de l'ail rôti et du paprika. Riche, crémeux et ultra parfumé, ce houmous au butternut rôti ne devrait pas faire long feu...
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
1 courge butternut
6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 tête d'ail
1 boîte de pois chiches cuits, égouttés et rincés
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de sel
Une pincée de poivre noir
De la coriandre fraîche
Préparation
Préchauffez le four à 200°.
Faire cuire la courge butternut dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 20 minutes).
Coupez la tête d'ail en deux, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et enveloppez-le dans du papier de cuisson et placez l'ail dans le four.
Laissez cuire l'ail plus longtemps : il doit être fondant et d'une couleur brun pâle.
Laissez le tout refroidir pendant quelques minutes, puis retirer la chair de la pelure à l'aide d'une fourchette et écrasez le tout.
Dans un mixeur, ajoutez la courge et l'ail rôtis, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, les pois chiches cuits, le jus de citron, le tahini, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel et mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Vous pouvez ajouter un petit d'eau si vous trouvez que c'est trop épais.
Coupez un peu de coriandre fraîche dessus et servez avec du pain pita.