Une recette de gnocchi revisitée, sans pommes de terre, mais pleine de saveurs.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de butternut
150 g de farine semi complète ou complète
1 œuf
100 g de parmesan
1 pincée de muscade
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
Laver la courge butternut, la couper en cubes puis la faire cuire à la vapeur ou à l’eau 10-12 min. Mixer les morceaux lorsqu’ils sont cuits.
Attendre que la purée soit légèrement refroidie puis bien mélanger avec l’œuf, la farine, la noix de muscade jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (l’idéal à ce stade est de laisser reposer la préparation quelques heures au réfrigérateur.]
À l’aide d’une cuillère, former des « gnocchis » puis les rouler dans la farine. Faire bouillir de l’eau salée, puis pocher les gnocchis.
Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
Réserver les gnocchis dans un plat à gratin.
Arroser d'huile d'olive et verser le parmesan râpé sur les gnocchis.
Faire gratiner au four 10 min. Servir chaud.
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