Gnocchis de butternut

Une recette de gnocchi revisitée, sans pommes de terre, mais pleine de saveurs. 

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min


Ingrédients pour 4 personnes : 

600 g de butternut

150 g de farine semi complète ou complète

1 œuf 

100 g de parmesan 

1 pincée de muscade 

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre 


Préparation : 

Laver la courge butternut, la couper en cubes puis la faire cuire à la vapeur ou à l’eau 10-12 min. Mixer les morceaux lorsqu’ils sont cuits.

Attendre que la purée soit légèrement refroidie puis bien mélanger avec l’œuf, la farine, la noix de muscade jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (l’idéal à ce stade est de laisser reposer la préparation quelques heures au réfrigérateur.] 

À l’aide d’une cuillère, former des « gnocchis » puis les rouler dans la farine.  Faire bouillir de l’eau salée, puis pocher les gnocchis.

Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Réserver les gnocchis dans un plat à gratin. 

Arroser d'huile d'olive et verser le parmesan râpé sur les gnocchis. 

Faire gratiner au four 10 min.  Servir chaud. 

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