Tout ce qu’il faut savoir sur la teneur en sel des fromages

Comme pour la charcuterie, le fromage est un des aliments les plus salés qu’il faut savoir éviter dans le cadre d’un régime hyposodé ou pour lutter contre la cellulite ( l'excès de sel contribue à la rétention d'eau et à l'engorgement des tissus).

Voici une petite sélection des fromages les moins salés ainsi qu’un résumé de l’offre en fromages sans sel et allégés en sel.

CE QU’IL FAUT RETENIR

- La Ricotta est le fromage le moins salé avec seulement 0,3 g de sel pour 100 g, idéal pour cuisiner des cannellonis ricotta/épinards.

- L’Emmental avec seulement 0,7 g de sel pour 100 g, à privilégier par rapport au Parmesan et ses 2,7 g de sel pour 100 g.

- Mais la Feta est un piège, sous ses faux airs de fromage frais, elle atteint 3,1 g de sel pour 100 g. Préférez lui la Mozzarella qui offre 1,0 g de sel pour 100 g.

- Le Saint Nectaire contrairement aux idées reçues ne présente que 0,8 g de sel pour 100 g

- Le Saint Marcellin et le Roquefort, quant à eux, culminent respectivement à 3,8 g et 3,9 g de sel pour 100 g.

Pour les fromages industriels :

1,8 g de sel pour 100 g le Babybel, 1,4 g de sel pour 100 g pour le Caprice des Dieux et 1,5 g de sel pour 100g pour le Kiri.

DANS LE DÉTAIL

Tout d’abord, sachez que vous pouvez trouver du fromage sans sel chez votre fromager ou dans la grande distribution.

Il existe du comté sans sel et du gouda sans sel chez le fromager. N’hésitez pas à demander à votre fromager d’en râper une partie pour les pâtes et les gratins.

Chez Auchan au rayon à la coupe vous pouvez trouver du comté et du chèvre sans sel.

Pour les amateurs de camembert, il existe à présent 3 marques qui commercialisent du camembert à teneur réduite en sel.

Le Bons Mayennais et Président proposent des camemberts à -30% de sel qui titrent à 1,0 g de sel chacun pour 100 g.

Cœur de Lion fait un camembert à -25% de sel qui offre 1,1 g de sel pour 100 g.

Voici une sélection de fromages à faible teneur en sel (moins de 1,0 g de sel pour

100 g) :

Ricotta : 0,3 g Emmental : 0,7 g Saint Nectaire : 0,8 g Fromage de chèvre frais (crottin frais ou bûchette fraîche) : 0,8 g Neufchâtel : 0,8 g Gruyère : 0,9 g Rocamadour : 0,9 g Pouligny Saint-Pierre : 0,9 g