Les bénéfices des fruits sur l’organisme proviennent de leurs constituants (vitamines, polyphénols, potassium, magnésium...). Une consommation régulière de fruits et légumes est conseillée pour prévenir différentes maladies chroniques.
Récemment, il a été montré qu’un régime méditerranéen, riche en fruits et légumes, associé à une faible charge glycémique diminuait le risque de diabète.
Les jus de fruits ont-ils le même effet que les fruits entiers ?
Il faut se pencher plus précisément sur l’index glycémique qui indique la rapidité à laquelle un aliment élève la concentration de glucose dans le sang.
Par rapport aux fruits, les jus de fruits sont rapidement digérés ; ils ont un index glycémique plus élevé que les fruits entiers qui eux sont plus riches en fibres.
D'une manière générale, plus un aliment glucidique est transformé, plus son index glycémique augmente.
On entend parfois dire qu'un fruit égale un jus de fruit; ce n'est pas exact.
Chaque fois que c'est possible, il est bon de privilégier les fruits entiers.
Mais on peut bien sûr continuer à apprécier les jus de fruits, avec modération.
L'idée est de consommer plus de fruits entiers que de jus de fruits dans la semaine.