Velouté de panais aux noisettes grillées

Mis à jour : 16 déc. 2018

Une délicieuse recette pour se réchauffer.

Anti-cholestérol, index glycémique bas, riche en oméga-3, sans gluten et sans caséine, satiétiogène.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 35 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de panais 

20 cl de crème d’amande 

70 cl de bouillon de légumes 

1 gros oignon 

Huile d’olive 

2 poignées de noisettes grillées 

Sel 

Poivre


Préparation 

Émincer l’oignon puis laver, éplucher et couper le panais en dés.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et l’oignon. Lorsqu’il est translucide, ajouter le panais, puis faire revenir 5 minutes tout en remuant.

Ajouter le bouillon de légumes, puis laisser mijoter pendant 25 min. 

Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes à la poêle 5 min sans ajout de matière grasse, les concasser hors du feu et réserver. 

Ajouter la crème, le sel, le poivre puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. 

Au moment de servir le velouté, parsemer les noisettes dessus. 

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