Velouté épicé à la patate douce

Sophistiquée mais simple, avec un ingrédient surprise : le beurre de cacahuète.

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min


Ingrédients pour 4 personnes :

3 patates douces

1 oignon

1 L d'eau

1 cube bouillon de poulet

2 gousses d'ail    

5 g de gingembre frais, râpé

2 c.à soupe (30 g) de beurre de cacahuètes nature (sans sel , sans sucre)

1/2 c.à soupe  de jus de citron

1/4 c.à thé (1 g) de cumin en poudre

1/8 c.à thé (0,5 g) de piment de Cayenne

2 c.à soupe de coriandre fraîche

Sel, poivre au goût


Préparation

Éplucher les patates et les couper en dés.

Couper l'ail et l'oignon. Ajouter dans une casserole d'eau, les patates, l'ail, l'oignon, le gingembre, le cumin, le cube de bouillon de poulet, et le piment de Cayenne. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.

Remettre dans la casserole sur le feu, ajouter le beurre de cacahuète.

Réchauffer pendant quelques minutes. Ajouter le jus de citron. Vérifier l'assaisonnement. Garnir chaque bol avec des feuilles de coriandre et servir.

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