Galettes végé au boulgour

Accompagnées d'une salade composée, ces galettes peuvent représenter un plat complet.


Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Attente : 10 min


Ingrédients pour 2 personnes :

1/4 tasse (35 g) de boulgour  

 1/4 tasse (65 ml) d'eau     

2 c.à thé (10 ml) de sauce soja, pauvre en sodium

1/2 oignon, haché grossièrement

1 gousse d'ail, haché grossièrement                 

1/4 tasse (65 ml) de haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés       

1/2 tasse (50 g) de noix de Grenoble    

1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche, hachée grossièrement    

1/2 c.à thé (2 g) de cumin en poudre    

1/8 c.à thé (0,5 g) de piment de Cayenne

1 pincée de sel et poivre     

1 c.à soupe de moutarde de Dijon

1/2 citron, pressé en jus    

1/4 tasse (65 g) de yaourt au soja nature     

2 c.à thé (10 ml) d'huile de noix de coco   

2 tranches (70 g) de pain complet grillé


Préparation

Mettre le boulgour dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel.

Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant environ 5 min, jusqu'à absorption complète de l'eau.

Si le boulgour vous semble trop sec, ajouter un peu d'eau. S'il y a trop d'eau, égoutter. Mettre le boulgour dans la tasse du mélangeur avec la sauce soja, l'oignon, l'ail, les haricots, les noix, la coriandre et les épices. Bien mélanger et assaisonner au goût. Avec ce mélange, former des galettes d'environ 9 cm  de diamètre.

Réfrigérer au moins 10 min (jusqu'à 4 h). Pendant ce temps, mélanger la moutarde, le jus de citron et le yogourt. Réserver. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce que dorées, environ 8-10 min en tout, en les retournant 1 fois délicatement (les galettes ne sont pas aussi fermes que celles de viande). Servir sur une tranche de pain grillé, en accompagnant avec la sauce.

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