Bread cake vert à la courgette

Mis à jour : 10 juin 2019

De la courgette pour un cake vert mais surtout succulent.

Temps •   Préparation : 15 min. •   Cuisson : 50 min.


Ingrédients

POUR UNE DIZAINE DE PARTS

•   250 g de farine de petit épeautre •   1 c.à.c. rase de bicarbonate •   1 c.à.c. rase de sel •   200 g de yaourt de brebis au lait entier •   150 g de courgette + 50 g de feuilles d’épinards ou 200 g de courgette seule (le fait d’ajouter les épinards permet d’avoir ce vert vif ) •   1 petite poignée de feuilles de menthe fraiche hachées •   graines de sésame noir ou blond au choix, torréfiées


Préparation

Cuire les légumes coupés à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, cela prend environ 7 minutes. Les mixer avec le yaourt et la menthe.

Placer la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier puis verser dessus la préparation mixée. Mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake huilé et chemisé. Déposer les graines de sésame sur le dessus.

Deux cuissons sont possibles :

La cuisson vapeur donnera un bread cake moelleux, croute comprise, et sublimera le vert des légumes. Placer alors le moule sur le tamis du cuit-vapeur, sur l’eau bouillante, et cuire 50 minutes.

La cuisson au four offrira une croute grillée, du moelleux à l’intérieur et ternira légèrement les couleurs.

Préchauffer le four à 175° au démarrage de la recette et enfourner pour 50 minutes.

Dans les deux cas, après cuisson, sortir le bread cake du moule et le faire refroidir sur une grille à pâtisserie.

Il se conserve très bien plusieurs jours, protégé dans un torchon en coton.

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